A dobfeneki túrós lepény hagyományos környékbeli kalács. Az itt élők ünnepnapokra, disznóvágásra, karácsonyra sütötték. Néhány családnál a mai napig él ez a szokás. Érdekesség, hogy karácsonykor az ünnepi vacsora első fogása volt, és fokhagymával ették, hogy így előzzék meg a betegségeket.
A túrós lepény receptje:
Hozzávalók:
A tésztához:
– 40 dkg félgrízes liszt
– 1 dl olaj
– 2 dl tej
– 3 dkg élesztő
– 3 tk cukor (az élesztőbe)
– 10 dkg cukor
– 1 tojás (a kenéshez)
A töltelékhez:
– 75 dkg áttört túró
-25 dkg porcukor
– 2 vaníliás cukor
– 2 ek búzadara
– 2 marék mazsola
– 2 tojás
A tejet langyosra melegítjük a cukorral, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. Ha felfutott, hozzáadjuk a liszttel összekevert cukorhoz. Hozzáöntjük az olajat, majd összedolgozzuk. Addig dagasztjuk, amíg el nem válik a kezünktől és az edény oldalától. Beszórjuk liszttel, letakarva 1 órát kelesztjük.
A túrót villával összetörjük, és hozzáadjuk a porcukrot, a tojást, a mazsolát, a vaníliás cukrot és a a búzadarát. Jól összekeverjük.
Ha megkelt a tésztánk, lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, majd zsírral kikent tepsibe terítjük. A széleit megkenjük a felvert tojással. Rárakjuk a túrót, és egyenletesen elsimítjuk rajta. A tetejét őrült fahéjjal szórjuk meg.
